Νόστιμο και χορταστικό σάντουιτς με τα αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού. Ό,τι καλύτερο για τις μεσημεριανές λιγούρες στο γραφείο.

Υλικά

• 2 φέτες ψωμί ξερό
• 2 λεπτές φέτες μελιτζάνα
• 2 λεπτές φέτες κολοκύθι
• 80 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φέτες λιαστή ντομάτα, κομμένες στα τέσσερα (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάππαρη (προαιρετικά)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Με ένα πινέλο λαδώνουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
2. Φρυγανίζουμε λίγο τις φέτες ψωμιού και τις λαδώνουμε από τη μία πλευρά.
3. Βάζουμε επάνω στη μία φέτα ψωμιού τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τη λιαστή ντομάτα, την κάπαρη και την τριμμένη φέτα και σκεπάζουμε με την άλλη φέτα. Οι λαδωμένες πλευρές να είναι εσωτερικά.

Πηγή: arttable.gr