Σας παρουσιάζω εδώ την αποκλειστική οικογενειακή μας συνταγή που γίνεται με λευκό ταραμά. Από το Σαρακοστιανό τραπέζι δεν μπορεί να λείπει η γνήσια, χειροποίητη, νόστιμη ταραμοσαλάτα, με πατάτες. Όταν την αλείφεις στην τραγανή λαγάνα, είναι μια πρόκληση.
Υλικά
- 50 γραμμάρια λευκός ταραμάς
- 3 μέτριες πατάτες βρασμένες
- Τα ¾ από την ψίχα (μουσκεμένη σε νερό) μισού κιλού μπαγιάτικου ψωμιού
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- Χυμό από 2-4 λεμόνια (με δοκιμή)
- ½ με ¾ νεροπότηρου ελαιόλαδο (με δοκιμή)
Εκτέλεση
Σε ξύλινο γουδί χτυπάμε αρχικά το κρεμμύδι με τον ταραμά, ώστε να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Προσθέτουμε λίγες – λίγες τις βρασμένες πατάτες, χτυπώντας συνέχεια στο γουδί και κατόπιν τη ψίχα, πάντα χτυπώντας τα υλικά καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λεμόνι, ανακατεύουμε καλά, κατόπιν το λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει το μίγμα λείο.
Καλή όρεξη!
Φωτό από: www.ab.gr
