Οι ταπεινές φακές μεταμορφώνονται σε μια νόστιμη, μυρωδάτη και χορταστική σαλάτα για όλες τις ώρες. Η τέλεια επιλογή για όσους δεν θέλουν να φάνε τις φακές σούπα. Μπορείτε να την εμπλουτίσετε με λαχανικά ανάλογα με την εποχή και τα γούστα σας.

Υλικά (για 3-4 άτομα)

• 1 ½ φλιτζάνι φακές
• 1 κλαράκι ρίγανη φρέσκα ή ξερή
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο άνηθο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σος

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσάμικο
• 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φακές με τη δάφνη, τις 2 σκελίδες σκόρδο και το κλωναράκι ρίγανη μέχρι να μαλακώσουν καλά χωρίς όμως να διαλυθούν. Ενδιάμεσα τις αλατοπιπερώνουμε. Τις σουρώνουμε και τις μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
2. Ετοιμάζουμε τη σος. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για τη σος.
3. Προσθέτουμε στο μπολ με τις χλιαρές φακές τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Περιχύνουμε τις φακές με τη σος και σερβίρουμε.

Πηγή: arttable.gr