Το στρώσιμο του τραπεζιού δεν είναι μόνο θέμα αισθητικής, αλλά και λειτουργικότητας. Ένα σωστά στρωμένο τραπέζι κάνει το γεύμα πιο ευχάριστο και βοηθά τους καλεσμένους να νιώσουν άνετα. Δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο ή υπερβολικό. Χρειάζεται να υπάρχει τάξη, λογική και μια αίσθηση φροντίδας. Ακόμη και στις πιο απλές περιστάσεις, η σωστή τοποθέτηση των βασικών στοιχείων μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην εμπειρία.
Επίσημο στρώσιμο.
Στο πλήρες, κλασικό παράδειγμα επίσημου στρωσίματος, κάθε αντικείμενο έχει συγκεκριμένη θέση και λόγο ύπαρξης. Δεν είναι τυχαία τοποθετημένα τα σερβίτσια. Ακολουθούν μια λογική που κάνει το γεύμα πιο οργανωμένο και βοηθά τον καλεσμένο να κινηθεί εύκολα από πιάτο σε πιάτο χωρίς σύγχυση. Αν καταλάβεις αυτή τη λογική, τότε δεν χρειάζεται να απομνημονεύσεις τίποτα. Μπορείς να στήσεις οποιοδήποτε τραπέζι σωστά.
Το πιάτο είναι το κέντρο όλης της διάταξης.
Το πιάτο βρίσκεται στο κέντρο και γύρω του χτίζεται όλο το σύστημα. Είναι το σημείο αναφοράς για την τοποθέτηση όλων των υπόλοιπων στοιχείων. Δεν είναι μόνο πρακτικό, αλλά και οπτικό κέντρο. Όλα ευθυγραμμίζονται με βάση αυτό. Αν υπάρχει πιάτο βάσης, μπαίνει από κάτω και δεν μετακινείται, ενώ τα υπόλοιπα πιάτα αλλάζουν κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Τα πιρούνια τοποθετούνται αριστερά με σειρά χρήσης.
Στην αριστερή πλευρά βλέπεις τρία πιρούνια: για σαλάτα, για ψάρι και για κυρίως πιάτο. Η σειρά τους δεν είναι τυχαία. Το εξωτερικό πιρούνι χρησιμοποιείται πρώτο. Αυτό σημαίνει ότι ξεκινάς από έξω και προχωράς προς τα μέσα. Έτσι ο καλεσμένος δεν χρειάζεται να σκεφτεί ποιο πιρούνι να πάρει. Το σύστημα τον καθοδηγεί μόνο του. Αυτή η λογική ισχύει για όλα τα σερβίτσια.
Τα μαχαίρια και τα κουτάλια μπαίνουν δεξιά με την ίδια λογική.
Στη δεξιά πλευρά υπάρχουν περισσότερα σκεύη: μαχαίρι για κρέας, μαχαίρι για ψάρι, κουτάλι σούπας και πιρούνι για θαλασσινά. Όλα είναι τοποθετημένα από έξω προς τα μέσα, με βάση τη σειρά που θα χρησιμοποιηθούν. Τα μαχαίρια έχουν την κόψη προς το πιάτο, κάτι που δεν είναι μόνο αισθητικό αλλά και ένδειξη σωστής τοποθέτησης. Το κουτάλι σούπας βρίσκεται εξωτερικά, γιατί η σούπα συνήθως σερβίρεται πρώτη.
Τα μαχαιροπήρουνα για επιδόρπιο τοποθετούνται στην πάνω πλευρά.
Στην πάνω πλευρά από το πιάτο υπάρχουν το κουτάλι και το πιρούνι για το γλυκό. Δεν μπαίνουν δίπλα στα υπόλοιπα γιατί χρησιμοποιούνται στο τέλος. Τοποθετούνται οριζόντια, ώστε να μην μπερδεύονται με τα κύρια σερβίτσια. Αυτό δείχνει ξεκάθαρα ότι ανήκουν σε διαφορετικό στάδιο του γεύματος.
Τα ποτήρια τοποθετούνται πάνω δεξιά με συγκεκριμένη διάταξη.
Η διάταξη των ποτηριών είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία. Το ποτήρι του νερού βρίσκεται πιο κοντά στο πιάτο. Δίπλα του μπαίνουν τα ποτήρια κρασιού, ξεκινώντας από το κόκκινο και μετά το λευκό, ενώ πιο μακριά μπορεί να υπάρχει ποτήρι σαμπάνιας. Η σειρά αυτή ακολουθεί τη χρήση αλλά και τη λογική του μεγέθους. Τα πιο βασικά και συχνά χρησιμοποιούμενα είναι πιο κοντά.
Το ψωμί και το μαχαιράκι του έχουν ξεχωριστή θέση.
Αριστερά πάνω από τα πιρούνια βρίσκεται το πιατάκι για το ψωμί. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το ψωμί δεν ανήκει στο κύριο πιάτο, αλλά συνοδεύει το γεύμα. Το μαχαιράκι για το ψωμί τοποθετείται πάνω στο μικρό πιάτο, συνήθως διαγώνια. Αυτή η ξεχωριστή θέση αποτρέπει το μπέρδεμα με τα κύρια σερβίτσια.
Η πετσέτα δεν είναι απλώς διακοσμητική.
Η πετσέτα τοποθετείται αριστερά ή πάνω στο πιάτο. Η θέση της δείχνει ότι είναι άμεσα διαθέσιμη, αλλά δεν παρεμβαίνει στη χρήση των σερβίτσιων. Δεν χρειάζεται περίπλοκο δίπλωμα. Η καθαρότητα και η σωστή τοποθέτηση είναι πιο σημαντικές.
Η κάρτα θέσης δείχνει οργάνωση και πρόθεση.
Η μικρή κάρτα με το όνομα του καλεσμένου δεν είναι απαραίτητη σε κάθε τραπέζι, αλλά σε πιο επίσημες περιστάσεις δείχνει προσοχή στη λεπτομέρεια. Βοηθά στην οργάνωση των θέσεων και κάνει τον καλεσμένο να νιώθει ότι έχει προβλεφθεί η παρουσία του.
Το σύνολο βασίζεται στη λογική και όχι στην υπερβολή.
Αν και το τραπέζι φαίνεται φορτωμένο, στην πραγματικότητα είναι απόλυτα οργανωμένο. Δεν υπάρχει κάτι περιττό. Κάθε στοιχείο έχει συγκεκριμένο ρόλο. Αυτό είναι το βασικό που πρέπει να κρατήσεις. Δεν χρειάζεται να βάζεις όλα αυτά σε κάθε περίσταση. Χρειάζεται όμως να καταλάβεις τη λογική, ώστε να προσαρμόζεις το στρώσιμο ανάλογα με το γεύμα.
Η σωστή τοποθέτηση διευκολύνει την εμπειρία.
Όλο αυτό το σύστημα δεν υπάρχει για λόγους επίδειξης. Υπάρχει για να κάνει το γεύμα πιο εύκολο και πιο ευχάριστο. Ο καλεσμένος δεν χρειάζεται να ρωτήσει, να σκεφτεί ή να μαντέψει. Ακολουθεί τη σειρά και όλα λειτουργούν ομαλά.
Το τέλειο στρώσιμο τραπεζιού δεν είναι θέμα πολυτέλειας. Είναι θέμα κατανόησης της δομής. Όταν καταλάβεις ότι όλα βασίζονται στη σειρά χρήσης, στη συμμετρία και στη λειτουργικότητα, τότε μπορείς να στήσεις οποιοδήποτε τραπέζι σωστά. Και αυτό είναι που κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα απλό και σε ένα προσεγμένο γεύμα.
Φωτό από: https://depositphotos.com/gr/
