Αυτή την εποχή τα καφάσια έχουν τα τελευταία κυδώνια. Φρέσκα, κιτρινωπά, τραγανά. Ένα βάζο με γλυκό του κουταλιού, ο καλύτερος πειρασμός. Το χειμώνα, άλλωστε, το γιαούρτι, ζητάει το ταίρι του: μερικές κουταλιές γλυκό κυδώνι.
Υλικά
1 κιλό κυδώνι
1 κιλό ζάχαρη
1 λεμόνι
Νερό
Λίγα γαρίφαλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τους βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε φέτες και μετά σε μικρά κομμάτια (ό,τι σχήμα θέλουμε). Τα ρίχνουμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Βράζουμε τις φλούδες και τα κουκούτσια για 20 λεπτά και χρησιμοποιούμε το ζουμί που προκύπτει για το γλυκό (αφού σουρώσουμε τις φλούδες).
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κομμάτια του κυδωνιού και την ζάχαρη και λίγα γαρίφαλα και ένα ποτήρι ζουμί που έχουμε βράσει τις φλούδες. Βράζουμε το γλυκό 50 λεπτά και πριν το κλείσουμε ρίχνουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
Γευθείτε τις κουταλιές από το βάζο όλο το χειμώνα! Μην το καταναλώσετε σε μια βδομάδα!
