Αξιοποιείστε τα κεράσια του καλοκαιριού φτιάχνοντας αυτά τα εύκολα γλυκάκια με υφή που θυμίζει κέικ. Οι Αμερικανοί τα λένε «blondies» (ή αλλιώς ξανθά brownies), γιατί αντί για κακάο ή σοκολάτα περιέχουν καστανή ζάχαρη.

Υλικά (για 9 τεμάχια)

• 3 φλιτζάνια κεράσια, πλυμένα και χωρίς κουκούτσι
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Για τη ζύμη
• 120 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια συν
• 50 γραμμάρια για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20×20.
2. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα και το ξύσμα πορτοκαλιού να σιγοβράσουν για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
3. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και χτυπάμε καλά.
4. Με μια σπάτουλα διπλώνουμε το αλεύρι στο μείγμα και ύστερα προσθέτουμε τα κεράσια και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν στο υπόλοιπο μείγμα.
5. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Μόλις κρυώσει, λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και την περιχύνουμε πάνω από το γλυκό. Κόβουμε σε 9 ή σε περισσότερα κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: www.arttable.gr