Γρήγορη και υγιεινή συνταγή για σούπερ καλοκαιρινή σούπα με αβοκάντο και αγγούρι. Απολαύστε την στην αρχή ενός γεύματος ή ως ελαφρύ βραδινό.

Υλικά (για 2 άτομα)

• 1/2 αγγούρι
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1 κρεμμυδάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1/2 φλιτζάνι παγάκια
• 2 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο για το γαρνίρισμα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε 4 κομμάτια. Αφαιρούμε το κουκούτσι από το αβοκάντο, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμυδάκι σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε ώσπου να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Πηγή: arttable.gr