Ετοιμαστείτε να δώσετε μία νέα σπιρτάδα στο μεσημεριανό σας με ενδιαφέρουσες τσαχπινιές, για να μη χορταίνετε να μαγειρεύετε. Ιδιαίτερες προτάσεις καθημερινά, για να γεύεστε κάθε μέρα κάτι διαφορετικό.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 πακέτο φετουτσίνι ή σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 ματσάκι ρόκα, τα τρυφερά φύλλα
- 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1/4 κουταλιά του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο, αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κουκουνάρι. Το ψήνουμε για 3-5 λεπτά. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε στην άκρη.
3. Σκουπίζουμε το τηγάνι και ζεσταίνουμε σε αυτό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριάς και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη ρόκα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε τη λιαστή ντομάτα, πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
4. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσθέτουμε και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά να συνδυαστούν τα υλικά. Τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: arttable.gr
