Υλικά που όλοι αγαπάμε σε μια εύκολη και πρωτότυπη σούπα με τορτελίνια. Μοναδικό πιάτο για τις κρύες μέρες, νόστιμο και χορταστικό.
Υλικά (για 10 μικρές μερίδες)
- 300 γραμμάρια τορτελίνια με γέμιση τυριού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 μεγάλα κλωνάρια σέλερι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- 1/3 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
2. Ρίχνουμε το ζωμό, τα τορτελίνια, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά ή μέχρι τορτελίνια να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού (αν χρησιμοποιούμε) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι. Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: arttable.gr
