Μια σαλάτα με βαθιά γεύση που γίνεται εύκολα και συνοδεύει άριστα πολλά καλοκαιρινά πιάτα. Ψήστε τις μελιτζάνες στο γκριλ ή στα κάρβουνα και κανονίστε την ποσότητα σκόρδου και μυρωδικών ανάλογα με τα γούστα σας. Σερβίρεται ιδανικά με ψημένες πιτούλες, ένα κομμάτι φέτας κι ένα καλό ροζέ.
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- λίγη κάππαρη για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- ψημένες πιτούλες για το σερβίρισμα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το γκριλ σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Τρυπάμε παντού τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι και την ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά γυρίζοντάς τη μια-δυο φορές.
2. Όταν κρυώσει αρκετά, βγάζουμε την ψίχα της και την κόβουμε κομμάτια. Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε μαζί με τη ντομάτα, το ξύδι, το αλάτι, τη ρίγανη και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά. Τσακέρουμε το αλάτι και αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με λίγη κάππαρη και σερβίρουμε με ψημένες πιτούλες.
