Μια νόστιμη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
Υλικά (για 4 άτομα)
Για τη σαλάτα
- 6 τρυφερά εσωτερικά φύλλα από ένα μαρούλι
- 150 γραμμάρια φρέσκα φασολάκια βρασμένα
- 150 γραμμάρια φρέσκο αρακάβρασμένο
- 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- 2 αυγά σφιχτοβρασμένα, κομμένα στα δύο
- αλάτι και πιπέρι
Για τη σος
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Για σος λεμονιού–μουστάρδας: Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
Για τη σαλάτα: Σε μια πιατέλα στρώνουμε τα φύλλα του μαρουλιού. Απλώνουμε επάνω τους τα φασολάκια και τον αρακά. Από πάνω τοποθετούμε τα αυγά.
Περιχύνουμε με τη σος και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: arttable.gr
