Το πιο τρυφερό κομμάτι του χοιρινού κρέατος μαγειρεμένο με μήλα! Ένα φαγάκι λουκούμι για το χειμωνιάτικο τραπέζι. Συνοδεύστε το με πουρέ, πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 500 γραμμάρια ψαρονέφρι κομμένο σε μέτριες φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 200 ml ξηρός μηλίτης ή λευκό ξηρό κρασί
- 500 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 3 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- πατάτες για πουρέ (προαιρετικά)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Πλένετε, σκουπίζουμε καλά και αλευρώνουμε τις φέτες του χοιρινού.
2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φασκόμηλο.
3. Προσθέτουμε το χοιρινό κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπίπερο και τα μήλα και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και να πήξει η σάλτσα.
6. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας (προαιρετικά).
Πηγή: arttable.gr
