Αυτή η χορταστική πατατοσαλάτα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των θαλασσινών με τη γεύση της. Μπορείτε να την απολαύσετε και ως κυρίως πιάτο. Σαρακοστιανό και νόστιμο.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 μέτριο χταπόδι καλά καθαρισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 600 γραμμάρια πατάτες
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη σος
- 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι κα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Πλένουμε καλά και τρίβουμε με βουρτσάκι τις πατάτες. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με τη φλούδα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά χωρίς να διαλυθούν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το ξύδι να πάρουν βράση. Ρίχνουμε μέσα και το χταπόδι κομμένο σε 2-3 μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια μέσα σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το χταπόδι, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά.
4. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε τη σαλάτα. Νοστιμίζουμε αν θέλουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Πηγή: arttable.gr
