Τα νιόκι μπορούν να δελεάσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, ειδικά αν είναι και χειροποίητα. Ιδού μια ιδέα για ένα πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μανιτάρια της αρεσκείας σας.
Υλικά (για 5-6 μερίδες)
- 500 γραμμάρια νιόκι πατάτας
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 650 γραμμάρια ανάμεικτα μανιτάρια (πορτσίνι, πλευρώτους, λευκά), κομμένα σε κομμάτια αν
- είναι μεγάλα
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι
- ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- ¼ φλιτζανιού ζωμό κότας
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέτουμε τα μισά από τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 7 περίπου λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα μισά κρεμμυδάκια, σκόρδο, θυμάρι και ψήνουμε για 3 λεπτά ακόμη μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το υπόλοιπο λάδι και τα υπόλοιπα μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και θυμάρι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία όπως και με τις προηγούμενες μισές ποσότητες των υλικών.
- Μεταφέρουμε και το περιεχόμενο του μπολ στο τηγάνι, κάνουμε μια τελευταία γυρισιά και σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά ώστε να τα διατηρούμε ζεστά.
- Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα νιόκι μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, για 2-3 λεπτά περίπου. Αν δεν χωράει όλα τα νιόκι η κατσαρόλα τα βράζουμε σε δύο δόσεις.
- Μοιράζουμε τα νιόκι στα πιάτα και επάνω τους προσθέτουμε τη σάλτσα από το τηγάνι. Τοποθετούμε στο τραπέζι και μπολ με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για όποιον επιθυμεί.
Πηγή: arttable.gr
