Απίστευτα αρωματικό και διαφορετικό από τα συνηθισμένα κέικ, που γίνεται με πουρέ από ολόκληρα πορτοκάλια και αμυγδαλόσκονη. Μια ωραιότατη συνταγή που θα σας γίνει γλυκιά συνήθεια.
Υλικά
- 2 μεγάλα πορτοκάλια, ώριμα και με ωραία φλούδα
- 5 αυγά
- 250 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή
- 250 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
- ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο για το βουτύρωμα του ταψιού
- 1 χούφτα ολόκληρα αμύγδαλα ελαφρά καβουρδισμένα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι και στρώνουμε τη βάση του με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σιγοβράζουμε τα δύο ολόκληρα πορτοκάλια για 1 ώρα σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει σε όλη τη διάρκεια του βρασίματος. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα πορτοκάλια από το νερό και τα αφήνουμε νε κρυώσουν. Κόβουμε το κάθε πορτοκάλι στα τέσσερα αφαιρώντας τους σπόρους. Βάζουμε τα κομμάτια των πορτοκαλιών στο multi και τα πολτοποιούμε.
3. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πουρέ πορτοκαλιών, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 60 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε προσεχτικά το κέικ από το ταψί τραβώντας από το αντικολλητικό χαρτί και αναποδογυρίζουμε το κέικ για να κρυώσει και από κάτω.
5. Κοσκινίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω και διακοσμούμε το κέικ με ξύσμα πορτοκαλιού και ολόκληρα αμύγδαλα.
Πηγή: arttable.gr
