Μια πληθωρική σαλάτα γεμάτη φρεσκάδα, με υπέροχους γευστικούς συνδυασμούς και ζωηρά χρώματα, που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 500 γραμμάρια μακαρόνι κοραλάκι
- 1 κονσέρβα τόνου σε ελαιόλαδο στραγγισμένη
- 250 γραμμάρια ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
- 10 ντοματίνια κόκκινα και 10 πορτοκαλί κομμένα στα δύο
- 200 γραμμάρια τυρί προβολόνε σε κυβάκια
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί parmigiano Reggiano
- 1 μικρό βάζο με καρδιές αγκινάρας
- 1 μικρό βάζο με κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κομμάτια
- 250 γραμμάρια πράσινα φασολάκια μέτρια βρασμένα
- 2 καρότα βρασμένα και κομμένα σε ροδέλες.
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για τη βινεγκρέτ
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο συν 2 κουταλιές της σούπας για τα ζυμαρικά
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- 3 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι μπαλσάμικο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία.
2.Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ και ελέγχουμε αν χρειάζεται αλάτι.
4. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ βάζουμε τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το προβολόνε, τις καρδιές αγκινάρας, το ζαμπόν, τα πράσινα φασόλια και τα καρότα. Προσθέτουμε τον τόνο θρυμματισμένο και τη βινεγκρέτ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο.
5.Πριν σερβίρουμε βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, ρίχνουμε μέσα και τα ζυμαρικά και το αφήνουμε για 1 ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού και προσθέτουμε (προαιρετικά) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: arttable.gr
