Μια σαλάτα-ωδή στη φρεσκάδα. Το μαριναρισμένο ωμό κολοκυθάκι, δροσερό και τραγανό, είναι ό,τι πρέπει για σαλάτες και ταιριάζει πολύ με το αγγούρι και τη φέτα.

 Υλικά (για 3-4 άτομα)

• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 2 αγγούρια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζανιού φύλλα μέντας ψιλοκομμένα
• ¼ φλιτζανιού άνηθος ψιλοκομμένος
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 200 γραμμάρια τυρί φέτα
• χυμό από 2 λεμόνια
• χυμό από 2 πορτοκάλια
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες (αποφλοιωτή), κόβουμε σε πολύ λεπτές φλούδες τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια. Μαρινάρουμε για 1 τουλάχιστον ώρα τις φλούδες του κολοκυθιού στο λεμόνι. Χτυπάμε το χυμό από τα πορτοκάλια με το λάδι και προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο.
2. Σε ένα μπολ η βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τις φέτες του κολοκυθιού και του αγγουριού, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια.
3. Περιχύνουμε τα υλικά του μπολ με το μίγμα πορτοκαλιού-λαδιού κι από πάνω τρίβουμε με τα δάχτυλά μας τη φέτα. Η σαλάτα αυτή τρώγεται κρύα.

Πηγή: arttable.gr