Μια διαφορετική δροσερή σαλάτα με μια υπέροχη σος μπαλσάμικου. Θα τη λατρέψετε από την πρώτη στιγμή. Από μόνη της είναι ένα πλήρες γεύμα, αλλά μπορεί και να συνοδεύσει και κρεατικά.
Υλικά (για 4-6 άτομα)
- 500 γραμμάρια τορτελίνια
- 1/2 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι
- 1 βαζάκι καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
- 1 φλιτζάνι τοματίνια
- 1 μέτριο αγγούρι
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 φλιτζάνια ανάμεικτες χρωματιστές πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 100 γραμμάρια προσούτο, κομμένο σε κομμάτια
- 1/2 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό μαϊντανό τριμμένο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού μπαλσάμικο
- 1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό ξερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό ξερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.
2. Μαγειρεύουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα υλικά για τη σαλάτα και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και τα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά (να μη διαλυθούν τα τορτελίνια) και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ ανακατεύοντας 2-3 φορές ακόμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να δροσίσει η σαλάτα.
Πηγή: arttable.gr
