Η φίλη μας Αμαλία Αρτοπούλου, έφτιαξε μια δική της παραλλαγή σε συνταγή για δίπλες και την μοιράζεται μαζί μας. Είναι μια υπέροχη λύση για το καφεδάκι ή δώρο για φίλους το να εμφανιστείς με ένα βουνό δίπλες.

Υλικά (για τη ζύμη):

• 3 αβγά

• 3 κουτ. γλυκού λάδι

• ¾ κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

• ½ φλυτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι ή κονιάκ

• ½ κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 άρωμα βανίλια

Υλικά (για το σιρόπι):

• 1 κούπα μέλι

• 1 κούπα ζάχαρη

• 2 κούπες νερό

• Προαιρετικά φλούδα από λεμόνι ή ένα ξυλαράκι κανέλα

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε.

• Παίρνουμε κομματάκια ζύμης τα οποία πιέζουμε με την παλάμη μας και ανοίγουμε λεπτά φυλαράκια. Προσωπικά άνοιξα με τον πλάστη μεγάλα φύλα και τα έκοψα σε παραλληλόγραμα 10x\15 εκ. περίπου. Αν έχουμε το ειδικό μηχάνιμα κόβουμε τα ζυμαρικά ακόμα καλύτερα.

• Τοποθετούμε τα φύλα σε μια καθαρή πετσέτα και και τα σκεπάζουμε για να μη ξεραθούν. Άμα θέλουμε τα διπλώνουμε ενώνοντας τις δυο από τις τέσσερις απέναντι άκρες σχηματίζοντας φακελλάκια ανοιχτά.

• Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι μπόλικο λάδι να κάψει. Μόλις το λάδι κάψει πολύ καλά, ρίχνουμε τις δίπλες μέσα γυρίζοντας τις κι απ’ τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Θέλει ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνισμα να μην αρπάξουν. Τις τοποθετούμε σε χαρτί ώστε να φύγει το περιττό λάδι και μετά τις αφήνουμε στην άκρη.

• Μέχρι να κρυώσουν φτιάχνουμε το σιρόπι και τ’ αφήνουμε να πάρει μια βράση και τραβάμε από την φωτιά.

• Ρίχνουμε τις δίπλες και τις φέρνουμε μια δυο γύρες (δεν πρέπει να βράσουν όπως τα μελομακάρονα). Τοποθετούμε τις σιροπιασμένες δίπλες σε μια πιατέλα και ρίχνουμε λίγο έξτρα μέλι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κανέλα και χοντροκομμένο καρύδι.

• Τα υλικά βγάζουν γύρω στις 20-30 δίπλες (ανάλογα το μέγεθος) και ο χρόνος προετοιμασίας και εκτέλεσης είναι γύρω στις 3 ώρες.

Καλή Επιτυχία!!!!

Φωτό από: Αμαλία Αρτοπούλου